Du lịch Bỉ và những món ăn bạn nên thử

Giới thiệu về ẩm thực Bỉ

Bỉ không chỉ nổi tiếng với những thành phố cổ kính, kiến trúc Gothic tráng lệ hay những kênh đào lãng mạn, mà còn là một thiên đường ẩm thực ẩn mình tại trung tâm châu Âu. Nền ẩm thực Bỉ là sự pha trộn tinh tế giữa sự phong phú của ẩm thực Pháp và sự mộc mạc, thịnh soạn của ẩm thực Đức, tạo nên những hương vị độc đáo và khó quên. Từ những món ăn đường phố quen thuộc đến các món ăn truyền thống được chế biến cầu kỳ, mỗi món ăn ở Bỉ đều kể một câu chuyện về lịch sử, văn hóa và con người nơi đây. Khi đặt chân đến Bỉ, du khách sẽ không khỏi ngạc nhiên trước sự đa dạng và hấp dẫn của các món ăn, từ hải sản tươi ngon của Biển Bắc đến những món hầm ấm áp, những chiếc bánh ngọt tinh tế và đặc biệt là sô cô la trứ danh thế giới. Một chuyến du lịch châu Âu sẽ không trọn vẹn nếu bạn bỏ lỡ cơ hội khám phá nền ẩm thực đặc sắc này.

Crevette Grise (Tôm xám Biển Bắc)

Crevette Grise, hay còn gọi là tôm xám, là một biểu tượng ẩm thực của vùng biển Bỉ. Những con tôm nhỏ bé này được đánh bắt từ vùng Biển Bắc lạnh giá, nổi tiếng với hương vị ngọt đậm đà và thịt săn chắc. Chúng là món khai vị không thể thiếu trên bàn ăn của người Bỉ, đặc biệt phổ biến ở các vùng ven biển như Ostend hay Knokke-Heist.

Cách thưởng thức Crevette Grise phổ biến nhất là ăn kèm với salad nhồi trong cà chua, một món ăn cổ điển mang tên "Tomate Crevette". Cà chua được khoét rỗng, nhồi đầy tôm xám trộn sốt mayonnaise béo ngậy, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của tôm, vị chua thanh của cà chua và vị béo của sốt. Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức tôm xám luộc đơn giản, rắc chút muối và ăn kèm với một ly bia Bỉ mát lạnh. Đây là trải nghiệm ẩm thực vô cùng sảng khoái, đặc biệt vào những ngày hè. Giá một phần Tomate Crevette tại nhà hàng trung bình khoảng 18-25 Euro, tùy thuộc vào địa điểm và độ tươi ngon của tôm. Để có trải nghiệm chân thực nhất, hãy tìm đến các quán ăn địa phương ở các thị trấn ven biển, nơi tôm được đánh bắt và chế biến ngay trong ngày.

Boulet au Sauce Lapin (Thịt viên sốt thỏ)

Món Boulet au Sauce Lapin, hay còn gọi là thịt viên sốt thỏ, là một đặc sản nổi tiếng có nguồn gốc từ vùng Liège, chứ không phải Ghent như nhiều người lầm tưởng. Món ăn này có lịch sử lâu đời, từng là món khoái khẩu của Vua Charles V, người cai trị Đế quốc La Mã Thần thánh. Ban đầu, món ăn này được chế biến từ thịt thỏ hầm với kem trứng và bơ, mang đậm hương vị hoàng gia.

Ngày nay, để phù hợp với khẩu vị đa dạng hơn, món Boulet au Sauce Lapin thường được biến tấu với thịt viên làm từ thịt bò và thịt heo băm nhỏ, sau đó được hầm trong một loại sốt đặc trưng gọi là "sốt Lapin". Sốt Lapin không thực sự làm từ thịt thỏ mà là một loại sốt ngọt mặn phức tạp, được làm từ siro Liège (siro táo và lê), hành tây, giấm và đôi khi có thêm một chút bia Bỉ. Sự kết hợp này tạo nên hương vị béo ngậy, thơm ngon, đậm đà khó cưỡng. Món ăn này thường được dùng kèm với khoai tây chiên hoặc bánh mì giòn. Một phần Boulet au Sauce Lapin tại các nhà hàng truyền thống có giá khoảng 15-22 Euro. Đây là một món ăn lý tưởng để thưởng thức vào mùa đông lạnh giá, mang lại cảm giác ấm áp và no bụng.

Moules-frites (Vẹm và khoai tây chiên)

Moules-frites là món ăn quốc hồn quốc túy của Bỉ, một sự kết hợp đơn giản nhưng hoàn hảo, được yêu thích trên toàn thế giới. Moules là những con vẹm đen tươi ngon, thường xuất hiện vào mùa hè và mùa thu, khi chúng đạt độ béo và ngọt nhất. Vẹm được chế biến theo nhiều cách khác nhau, phổ biến nhất là hấp với rượu vang trắng, hành tây, cần tây và các loại thảo mộc (Moules Marinières). Ngoài ra còn có Moules à la crème (vẹm sốt kem), Moules à la bière (vẹm hấp bia) hoặc Moules Provençale (vẹm sốt cà chua và tỏi).

Đi kèm với những nồi vẹm thơm lừng là món khoai tây chiên (frites) trứ danh của Bỉ. Khoai tây được chiên hai lần để đạt độ giòn rụm bên ngoài và mềm xốp bên trong, thường được phục vụ trong một chiếc phễu giấy lớn cùng với nhiều loại sốt chấm đa dạng như mayonnaise, Andalouse hay Samurai. Món ăn này không chỉ là một bữa ăn ngon mà còn là một trải nghiệm văn hóa. Bạn có thể tìm thấy Moules-frites ở hầu hết các nhà hàng và quán bia trên khắp Bỉ, với mức giá dao động từ 20-30 Euro cho một phần lớn đủ cho hai người. Để có trải nghiệm tốt nhất, hãy ghé thăm các nhà hàng chuyên về hải sản hoặc các quán bia truyền thống ở Brussels, Bruges hay Ghent.

Tarte au Riz (Bánh tart gạo)

Tarte au Riz là một món tráng miệng ngọt ngào và đầy quyến rũ, có nguồn gốc từ thành phố Verviers, vùng Wallonia của Bỉ. Món bánh này có vẻ ngoài tương tự như bánh flan nhưng lại mang hương vị và kết cấu đặc sắc hơn nhiều.

Để làm Tarte au Riz, gạo được nấu thật nhừ với sữa, sau đó trộn đều với trứng, đường, vani và đôi khi là một chút kem hoặc sữa đặc để tạo nên hỗn hợp nhân sánh mịn, béo ngậy. Hỗn hợp này được đổ vào vỏ bánh tart giòn rụm và nướng cho đến khi bề mặt chuyển sang màu nâu vàng óng ánh, thơm lừng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh giòn tan, nhân bánh mềm mịn, tan chảy trong miệng cùng hương vị ngọt dịu và thơm lừng của sữa, gạo và vani. Đây là món tráng miệng hoàn hảo để kết thúc bữa ăn hoặc thưởng thức cùng một tách cà phê nóng. Tarte au Riz có thể tìm thấy ở các tiệm bánh ngọt truyền thống trên khắp Bỉ, đặc biệt là ở Verviers, với giá khoảng 3-5 Euro một miếng.

Boudin Blanc (Xúc xích trắng)

Boudin Blanc là một loại xúc xích trắng đặc biệt của Bỉ, nổi tiếng với hương vị tinh tế và kết cấu mềm mại khác hẳn các loại xúc xích thông thường. Không giống như xúc xích làm từ thịt xay thô, Boudin Blanc được chế biến từ thịt heo nạc xay nhuyễn, trộn với sữa, kem, vụn bánh mì và các loại gia vị nhẹ nhàng, tạo nên một hương vị thanh thoát và béo ngậy.

Cách chế biến Boudin Blanc cũng rất đa dạng. Người Bỉ thường nướng hoặc áp chảo xúc xích cho đến khi vỏ ngoài hơi vàng giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm ẩm. Món này thường được ăn kèm với khoai tây nghiền, khoai tây chiên hoặc mứt táo chua ngọt, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo cho món ăn. Boudin Blanc đặc biệt phổ biến vào mùa đông và trong các dịp lễ hội, mang lại cảm giác ấm cúng và truyền thống. Bạn có thể mua Boudin Blanc tươi ở các cửa hàng thịt địa phương hoặc thưởng thức tại các nhà hàng truyền thống với giá khoảng 12-18 Euro một phần. Đây là một món ăn không thể bỏ qua để trải nghiệm ẩm thực địa phương chân thực.

Chicons au Gratin (Rau diếp cuộn giăm bông nướng phô mai)

Chicons au Gratin là một món ăn truyền thống của Bỉ, thể hiện sự khéo léo trong việc biến tấu các nguyên liệu đơn giản thành một món ăn hấp dẫn. "Chicons" là tên gọi địa phương của rau diếp Bỉ (Belgian endive), một loại rau có vị hơi đắng nhẹ nhưng khi nấu chín lại trở nên ngọt dịu. "Au Gratin" là phương pháp nấu ăn bằng cách nướng bề mặt món ăn với vụn bánh mì, phô mai hoặc sốt bơ để tạo lớp vỏ vàng giòn.

Trong món Chicons au Gratin, mỗi lá rau diếp được luộc sơ, sau đó cuộn chặt với một lát giăm bông mặn mà. Các cuộn giăm bông và rau diếp này được xếp vào khay, phủ lên trên một lớp sốt Béchamel béo ngậy và rắc thật nhiều phô mai bào (thường là Gruyère hoặc Emmental) rồi đem nướng cho đến khi phô mai tan chảy, vàng óng và sủi bọt. Món ăn này có hương vị hài hòa giữa vị đắng nhẹ của rau diếp, vị mặn của giăm bông và vị béo ngậy của sốt phô mai. Chicons au Gratin thường được dùng làm món ăn kèm hoặc món chính nhẹ nhàng. Giá một phần tại nhà hàng khoảng 15-20 Euro. Đây là một món ăn tuyệt vời để khám phá hương vị ẩm thực Bỉ đích thực.

Filet Américain (Thịt bò băm sống kiểu Mỹ)

Filet Américain là một món ăn khá độc đáo và được nhiều người Bỉ yêu thích, đặc biệt là những tín đồ của món thịt sống. Món này được làm từ thịt bò tươi sống, loại fillet hảo hạng, được xay nhỏ hoặc băm nhuyễn một cách cẩn thận. Điểm đặc biệt của Filet Américain chính là phần nước sốt đi kèm. Sốt Américain là một hỗn hợp phức tạp của ketchup, rau mùi tây tươi, hành tây băm nhỏ, cây bạch hoa (capers), cần tây và sốt mayonnaise béo ngậy. Tất cả các nguyên liệu này được trộn đều với thịt bò ngay trước khi dùng, đảm bảo độ tươi ngon và hương vị hòa quyện.

Khi ăn, Filet Américain thường được phục vụ kèm với khoai tây chiên giòn và bánh mì tươi. Bạn có thể thưởng thức món này như một món khai vị hoặc món chính. Mặc dù tên gọi có chữ "Américain", món ăn này lại rất phổ biến và được coi là một phần không thể thiếu của ẩm thực Bỉ. Để đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy chọn những nhà hàng uy tín khi thưởng thức món này. Giá một phần Filet Américain dao động từ 16-25 Euro. Đây là một trải nghiệm ẩm thực đáng thử cho những ai muốn khám phá sự đa dạng của ẩm thực Bỉ.

Speculoos (Bánh quy gừng Bỉ)

Speculoos là loại bánh quy giòn tan, thơm lừng mùi gia vị, gắn liền với văn hóa và truyền thống của Bỉ. Trước đây, loại bánh này chỉ được làm và thưởng thức vào tháng 12, đặc biệt là vào ngày lễ Thánh Nicholas (Sinterklaas) để ăn mừng. Tuy nhiên, do hương vị thơm ngon và sự yêu thích của người dân, Speculoos hiện nay đã trở thành món bánh quanh năm, xuất hiện trong mọi gia đình và quán cà phê.

Hương vị đặc trưng của bánh Speculoos đến từ sự kết hợp của các loại gia vị như quế, đinh hương, nhục đậu khấu và một chút vani, tạo nên mùi thơm ấm áp và vị ngọt dịu. Bánh có màu nâu caramel hấp dẫn và thường được in hình các nhân vật hoặc cảnh vật truyền thống. Speculoos thường được dùng kèm với cà phê, trà hoặc làm nguyên liệu cho các món tráng miệng khác như kem hoặc tiramisu. Bạn có thể dễ dàng tìm mua Speculoos tại các siêu thị, tiệm bánh hoặc cửa hàng lưu niệm trên khắp Bỉ, với giá cả phải chăng, khoảng 2-5 Euro một gói. Đây là món quà lưu niệm lý tưởng để mang về cho người thân và bạn bè sau chuyến đi.

Chocolate Bỉ (Sô cô la Bỉ)

Mặc dù Bỉ không phải là quốc gia trồng cacao, nhưng lại nổi tiếng trên toàn thế giới là quê hương của những loại sô cô la ngon nhất. Danh tiếng này được xây dựng dựa trên quy trình sản xuất nghiêm ngặt, sự lựa chọn nguyên liệu kỹ lưỡng và truyền thống làm sô cô la thủ công lâu đời. Người Bỉ tự hào với chất lượng sô cô la của mình, đặc biệt là loại Praline.

Praline là một loại kẹo sô cô la đặc biệt, với lớp vỏ ngoài cứng cáp, bóng bẩy và lớp nhân kem lỏng mềm mại bên trong, thường được làm từ sữa tươi, bơ cacao nguyên chất hoặc các loại hạt nghiền. Mỗi viên Praline là một tác phẩm nghệ thuật nhỏ, với hàng trăm hương vị và hình dáng khác nhau. Ngoài Praline, người Bỉ còn ưa chuộng sô cô la được sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống. Có rất nhiều cơ sở sản xuất sô cô la thủ công nhỏ trên khắp đất nước, nơi bạn có thể chứng kiến quá trình làm ra những viên sô cô la tinh xảo và thưởng thức hương vị tươi mới ngay tại chỗ.

Các thành phố như Brussels, Bruges và Antwerp là những trung tâm sô cô la lớn, với vô số cửa hàng từ những thương hiệu nổi tiếng thế giới như Godiva, Neuhaus, Leonidas đến các tiệm sô cô la thủ công nhỏ. Một hộp sô cô la Praline chất lượng có thể có giá từ 10-50 Euro tùy vào số lượng và thương hiệu. Sô cô la Bỉ không chỉ là một món ăn mà còn là một nét văn hóa, một món quà ý nghĩa mà du khách thường lựa chọn để tặng người thân và bạn bè sau chuyến đi. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một Tour Du lịch Tây Âu, đừng quên ghé thăm Bỉ để thưởng thức những viên sô cô la tuyệt hảo này.

Bia Bỉ và Khoai Tây Chiên (Frites)

Không thể nói đến ẩm thực Bỉ mà không nhắc đến bia và khoai tây chiên. Bia Bỉ được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại, với hàng ngàn loại bia khác nhau, từ bia tu viện (Trappist), bia trái cây (Lambic) đến bia vàng (Blonde Ale) và bia đen (Dubbel, Tripel). Mỗi loại bia đều có hương vị, màu sắc và độ cồn riêng biệt, phản ánh sự đa dạng và tinh hoa của nghệ thuật ủ bia truyền thống.

Khoai tây chiên, hay "frites" trong tiếng Pháp, "frieten" trong tiếng Hà Lan, không chỉ là món ăn kèm mà còn là một món ăn vặt độc lập được yêu thích. Người Bỉ tự hào về cách chế biến khoai tây chiên của mình: khoai tây tươi được cắt dày, chiên hai lần trong mỡ bò hoặc dầu thực vật để tạo độ giòn hoàn hảo bên ngoài và mềm mịn bên trong. Frites thường được phục vụ trong những chiếc phễu giấy, ăn kèm với một loạt các loại sốt chấm đa dạng như mayonnaise, sốt Andalouse (mayonnaise với cà chua và ớt), sốt Samurai (mayonnaise cay) hay sốt tartare. Bạn có thể tìm thấy các quầy "fritkot" (quầy khoai tây chiên) ở khắp mọi nơi, từ các quảng trường lớn đến những con phố nhỏ, với giá chỉ khoảng 3-6 Euro một phần. Thưởng thức bia Bỉ cùng một phần khoai tây chiên nóng hổi là trải nghiệm ẩm thực đường phố không thể bỏ qua khi du lịch Bỉ.

Waffles Bỉ (Gaufres)

Waffles Bỉ là một món tráng miệng nổi tiếng toàn cầu, nhưng hương vị đích thực của nó chỉ có thể được tìm thấy tại chính quê hương Bỉ. Có hai loại waffles chính: Waffle Liège và Waffle Brussels. Waffle Liège có hình dạng tròn, được làm từ bột men dày, có chứa những viên đường ngọc trai (pearl sugar) tan chảy khi nướng, tạo nên lớp vỏ caramel hóa giòn rụm và vị ngọt đậm đà. Waffle này thường được ăn nóng, không cần thêm nhiều topping.

Trong khi đó, Waffle Brussels có hình chữ nhật, nhẹ và xốp hơn, với các cạnh sắc nét và nhiều ô vuông sâu. Loại waffle này thường được dùng kèm với các loại topping đa dạng như kem tươi, trái cây tươi (dâu tây, chuối), sô cô la tan chảy, đường bột hoặc Nutella. Cả hai loại đều mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy các quầy waffle trên đường phố hoặc trong các quán cà phê, với giá từ 3-8 Euro tùy loại và topping. Đây là món ăn vặt hoàn hảo để nạp năng lượng trong hành trình khám phá Bỉ.

Carbonnade Flamande (Thịt bò hầm bia)

Carbonnade Flamande là một món hầm thịt bò truyền thống của vùng Flanders, Bỉ, thường được ví như "phiên bản Bỉ của món Boeuf Bourguignon của Pháp". Tuy nhiên, điểm khác biệt lớn nhất là món này sử dụng bia Bỉ thay vì rượu vang đỏ, tạo nên hương vị đặc trưng và sâu lắng.

Thịt bò (thường là thịt bắp bò) được hầm chậm trong bia nâu Bỉ (như Oud Bruin hoặc Dubbel), cùng với hành tây, bánh mì phết mù tạt Dijon, và các loại gia vị như lá nguyệt quế và cỏ xạ hương. Quá trình hầm kéo dài nhiều giờ giúp thịt bò trở nên mềm tan, thấm đẫm hương vị bia ngọt ngào, hơi đắng nhẹ và đậm đà của hành tây caramel hóa. Món ăn này thường được dùng kèm với khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền, hấp dẫn nhất khi thưởng thức vào những ngày trời se lạnh. Một phần Carbonnade Flamande tại nhà hàng có giá khoảng 18-28 Euro. Đây là món ăn không chỉ làm ấm bụng mà còn là một phần không thể thiếu của di sản ẩm thực Bỉ.

Thời điểm lý tưởng và mẹo du lịch ẩm thực Bỉ

Thời điểm tốt nhất để khám phá ẩm thực Bỉ là vào mùa xuân (tháng 4-5) hoặc mùa thu (tháng 9-10). Lúc này, thời tiết dễ chịu, không quá đông đúc và nhiều lễ hội ẩm thực diễn ra. Đặc biệt, mùa thu là mùa thu hoạch vẹm và nhiều loại bia mới ra lò.

Để có trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, hãy thử các mẹo sau:

• Khám phá chợ địa phương: Ghé thăm các chợ thực phẩm như Marché du Midi ở Brussels để tìm mua các sản phẩm tươi sống và thưởng thức các món ăn đường phố.
• Thử "menu du jour": Nhiều nhà hàng cung cấp "menu du jour" (thực đơn trong ngày) với giá phải chăng, bao gồm món khai vị, món chính và tráng miệng.
• Tham gia tour ẩm thực: Để hiểu sâu hơn về văn hóa ẩm thực, hãy tham gia các tour đi bộ khám phá ẩm thực, nơi bạn sẽ được nếm thử nhiều món ăn đặc trưng và tìm hiểu về lịch sử của chúng.
• Uống bia có trách nhiệm: Với hàng ngàn loại bia, hãy thử các loại bia địa phương nhưng luôn uống có chừng mực.
• Phương tiện di chuyển: Ở các thành phố lớn như Brussels, Antwerp, Ghent, bạn có thể dễ dàng đi bộ, sử dụng xe đạp hoặc phương tiện công cộng (xe điện, xe buýt, tàu điện ngầm) để di chuyển giữa các điểm ăn uống. Đối với những chuyến đi xa hơn giữa các thành phố, tàu hỏa là lựa chọn tiện lợi và nhanh chóng.

Bỉ không chỉ là một điểm đến du lịch hấp dẫn mà còn là một hành trình khám phá ẩm thực đầy thú vị. Từ những món hải sản tươi ngon đến các món hầm ấm áp, bánh ngọt tinh tế và sô cô la trứ danh, mỗi món ăn đều mang đậm dấu ấn văn hóa và lịch sử. Hy vọng với những gợi ý trên, bạn sẽ có một chuyến đi đáng nhớ và thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của đất nước này trong hành trình du lịch Bỉ của mình.

Để biết thêm thông tin chi tiết về các tour du lịch Bỉ và các nước châu Âu, bạn có thể truy cập: Tour Du lịch Bỉ